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標題: 高麗菜肉卷 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-18 18:03
標題: 高麗菜肉卷

【材　料】

豬絞肉 400g
荸薺 5粒
乾香菇 4朵
紅蘿蔔 30g
高麗菜葉 4大片
紅辣椒 1根
雞蛋 1個
蒜末 15g
蔥末 15g
薑末 15g

【調味料】

Ａ.胡椒粉 5g
糖 5g
香油 15㏄
醬油 30㏄
米酒 15㏄
太白粉 15g
蒜末 15g
蔥末 15g
薑末 15g
Ｂ.糖 5g
鹽 10g
油 10㏄
酒 10㏄
水 300㏄
Ｃ.鹽 5g
油 15g
醬油 30㏄
太白粉 5g
水 300㏄

【做　法】

微波爐作法：

1.荸薺去皮，拍碎切末；乾香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。

2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料Ａ，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。

3.高麗菜葉洗淨放入容器中，加入調味料Ｂ，覆蓋耐熱保鮮膜，用強微波加熱2分半鐘後取出高麗菜葉備用。

4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入盤中，淋上調勻的調味料Ｃ，放上香菇片及紅蘿蔔末，以強微波加熱7分鐘後，再改以中微波加熱8分鐘即可。

電磁爐作法：

1.荸薺去皮，拍碎切末；乾香菇泡軟切片；紅蘿蔔切末備用。

2.荸薺末與豬絞肉拌勻，加入雞蛋、調味料Ａ，拌勻後摔打成有黏性的餡料，分成4份。

3.高麗菜葉洗淨放入平底鍋中，加入調味料Ｂ，以強火加熱5分鐘至高麗菜軟化後取出備用。

4.將作法2的餡料分別包入高麗菜葉，排入鍋中，淋上調勻的調味料Ｃ，放上香菇及紅蘿蔔末並加蓋，用中火加熱20分鐘後即可。

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