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標題: 韓式牡蠣粥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-18 18:03
標題: 韓式牡蠣粥

韓國式的粥普遍比較濃稠，用各式高湯熬煮而成，加很多切細的蔬菜，味道濃郁，營養價值頗高。比較有名的是鮑魚粥，但不是每個人都能接受那股因為用鮑魚肚熬成粥底的強烈海藻味，我用很新鮮的牡蠣來熬粥，味道特別鮮美。

材料：

米飯兩碗，牡蠣，香菇切細丁，蘑菇切細丁，胡蘿蔔切末，胡瓜切末，蒜蓉，蔥花，蛋液，紫菜末，芝麻，鹽，胡椒粉。

高湯：

昆布，蝦米，柴魚屑，小魚乾，薑片 - 放進干鍋裡以小火烘培至香氣溢出，注入5-6飯碗清水，少許料酒熬煮45分鐘，撈棄雜物即成熬粥湯底。

做法：

瀝淨的高湯燒開放進米飯，香菇，蘑菇，胡瓜，胡蘿蔔，蒜蓉，再燒開後轉小火熬煮至濃稠，放進牡蠣燙熟，加鹽調味，倒進蛋液拌均撒蔥花即可。食用時撒少許紫菜末，芝麻。

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