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標題: 雪菜豆腐牛肉羹 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-16 18:52
標題: 雪菜豆腐牛肉羹

材料：

無骨牛小排240克紅辣椒1根雪裡紅300克蛋3顆豆腐1盒醬油1大匙米酒1大匙干貝粉2大匙香油1大匙太白粉3大匙半胡椒粉少許

調味料：醬油1大匙米酒1大匙香油1大匙胡椒粉少許干貝粉2大匙

做法：

1. 牛小排切丁後，放入一個碗中，再加入米酒、醬油和少許胡椒粉拌勻，再加入半大匙太白粉略抓，最後再加入少許蛋白拌醃備用

2. 雪裡紅切末、豆腐切小丁，辣椒切末，蛋打散備用

3. 燒開一鍋水，先放入豆腐，拌開後再加入雪裡紅、辣椒末，並且以干貝粉調味，煮至湯滾後放入醃好的牛肉，煮至牛肉熟後再用太白粉水芶芡，淋入蛋汁後熄火略燜至蛋熟，起鍋前滴入香油、胡椒粉即可完成

貼心小叮嚀：

＊想喝清淡風味的，就用昆布高湯來做湯底，想要喝濃郁風味的就用干貝粉來中和味道

＊勾芡時要等水滾後再下，才不會在煮的時候產生結塊的現象

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