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標題: 把肉變嫩七大妙招 [打印本頁]

作者: evan800367 時間: 2012-10-16 17:19
標題: 把肉變嫩七大妙招
澱粉法：
將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜
置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不
膩。
啤酒法：
將肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿，炒出的肉
片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘
再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，
再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下
鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法：
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽
嫩。
芥末法：
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在
牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮
爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法：
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下
再炒，可使肉質軟。

作者: xin19900310 時間: 2012-11-3 21:06
我只知道啤酒法原來還有這麼多方法可試長知識了

作者: it998899 時間: 2012-11-6 10:10
感謝分享~這樣知識很實用

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