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標題: 椒鹽卜肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-15 19:22
標題: 椒鹽卜肉

材料：

腰內肉半條  香菜葉1小把  蛋黃粉2大匙  低筋麵粉約1杯  在來米粉2大匙  蛋1顆  泡打粉2小匙

調味料：

米酒2大匙  白胡椒粉1/4小匙  香油1大匙  鹽半小匙  醬油2大匙

做法：

1.    取一小鍋，倒入2大匙白胡椒粉和半小匙鹽炒至香味嗆鼻成為椒鹽備用

2.    取一容器，打入一顆蛋，加入半杯冰水打勻；再將低筋麵粉先取出3大匙備用，在其餘的低筋麵粉中加入在來米粉、蛋黃粉和2大匙泡打粉一起加入蛋水中拌勻，再加入2大匙冷油拌勻成為麵糊備用

3.    起鍋熱油，放入香菜炸至脫水酥香後撈出，以紙巾略微吸油後備用

4.    再將腰內肉除去筋膜，順紋切成細長條狀後，放入一容器中，加入醬油、米酒、香油和白胡椒粉拌勻抓碼略醃備用，在入鍋前拌入預留的3大匙低筋麵粉，再均勻裹上麵糊後，放入熱油鍋中以中火炸至鼓脹並且完全浮起後，改大火炸至金黃，再起鍋瀝油後，撒上香菜葉和椒鹽即可盛盤完成今天的這一道椒鹽卜肉了

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