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標題: 塔皮米蘇 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-15 19:19
標題: 塔皮米蘇

【材　料】

冷凍塔皮  30個

苦甜巧克力  150公克

乳酪慕斯餡  587公克

防潮糖粉  適量

【做　法】
1.把市售冷凍的小塔皮排放入烤盤中，放入烤爐以180℃爐溫烤焙10分鐘至塔皮邊乾酥備用。

2.苦甜巧克力切細碎狀，以不超過50℃的溫水以隔水加熱方式慢慢溶化，再以小毛刷沾上溶化後的苦甜巧克力，均勻的刷在作法1的小塔皮內側。

3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，擠入作法2的小塔皮內約9分滿，放入冷凍室中冷凍1小時。

4.取出冷凍好的作法3，將兩兩塔皮相互對蓋，並在對蓋的塔皮中間在擠入少許乳酪慕斯餡，使一邊口微開(如蛤蜊開口狀)。

5.再作法4的成品上均勻的撒上一些防潮糖粉，再加以裝飾即完成。

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