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標題: 甘拿許布朗尼 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-15 18:00
標題: 甘拿許布朗尼

【材　料】

奶油  236公克

糖粉  236公克

鹽  5公克

全蛋  236公克

低筋麵粉  142公克

高筋麵粉  94公克

可可粉  47公克

小蘇打粉  2公克

速發粉  2公克

開心果  30公克

甘拿許材料：
鮮奶油 100公克

苦甜巧克力  100公克

【做　法】
1.將開心果放入烤盤中，以上火150℃、下火150℃烘烤約20分鐘備用。

2.將糖粉、鹽混合，一起過篩備用。

3.將低筋麵粉、高筋麵粉、可可粉與小蘇打粉、速發粉混合一起過篩備用。

4.奶油放於室溫中軟化後放入攪拌缸中，加入作法2以慢速攪拌至微發，分次加入全蛋，以中速攪拌至完全均勻，再倒入作法3的粉料。

5.將作法4續以中速攪拌均勻後，再加入作法1的開心果稍微拌勻，倒入鋪好烤盤紙的波浪長條烤模中抹平，移入預熱好的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘取出，散熱降溫後脫模切方塊。

6.將苦甜巧克力切碎備用。

7.鮮奶油放入小鍋中，以隔水加熱方式加溫至約80℃，加入作法6的巧克力碎充分攪拌至完全融化並具有流性，即為甘拿許，最後均勻淋在作法5的布朗尼方塊上即可。
【備　註】
份量：波浪長條烤模2條

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