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標題: 素獅子頭 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-13 15:50
標題: 素獅子頭

材料：香菇5朵芋頭1條生菜半棵白土司4片芹菜末半杯八角2粒馬蹄12粒太白粉適量

調味料：醬油2大匙香油1小匙素蠔油3大匙糖1小匙白胡椒粉半小匙鹽少許

做法： 1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用

2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用

3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用

4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成

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