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標題: 鍋粑鮮貝煲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-13 15:50
標題: 鍋粑鮮貝煲

材料：鍋粑4片鮮干貝6兩洋蔥半顆蔥1根青豆仁1大匙蛋白半小匙玉米粉1小匙太白粉水2大匙

調味料：米酒少許香油1小匙蕃茄醬6大匙醋2大匙鹽少許糖3大匙

做法： 1. 先將蔥白切斜刀段，洋蔥切絲備用

2. 再將鮮干貝放入碗中擦乾後，加入鹽和蛋白充分混合，再加入玉米粉拌勻，放入熱水中等到水一滾即熄火慢慢泡熟，再起鍋備用

3. 鍋中倒入香油燒熱，以小火先爆香蔥段，再倒入蕃茄醬炒出香味後，加入300cc的水開大火燒煮，加入鹽、糖、醋和米酒調味煮滾，再放入鮮干貝、青豆仁和太白粉水勾芡成為鮮干貝醬汁備用

4. 將鍋中油燒熱，放入鍋粑後，加入少許水使鍋粑快速膨脹，再起鍋備用

5. 再將砂鍋燒熱後，先舖上洋蔥絲，再放上炸好的鍋粑後，淋上鮮干貝醬汁即完成這一道鍋粑鮮貝煲了

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