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標題: 低脂雞肉料理好呷不怕胖 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-10-10 20:32
標題: 低脂雞肉料理好呷不怕胖
嫩薑炒雞
細嫩雞肉吸附了嫩薑的精華，嚼起來香氣十足。
材料：雞腿肉塊450克、嫩薑片250克、蔥段150克，沙拉油、蔭油各30ml，米酒60ml，鹽、糖各少許

細嫩雞肉吸附了嫩薑的精華，嚼起來香氣十足。

做法
起油鍋，以小火將嫩薑片炒到呈現金黃色，接著放入雞腿肉、米酒、蔭油、糖、鹽，以中火炒至收汁，最後加蔥段略微拌炒即完成。

腐乳炸雞

雞肉鮮美多汁，入口滿是濃郁的腐乳鹹甘韻味。
材料：雞腿肉塊150克、豆腐乳1塊、太白粉適量

雞肉鮮美多汁，入口滿是濃郁的腐乳鹹甘韻味。

做法
雞腿肉塊加豆腐乳拌勻醃4小時，沾太白粉，放入140℃油溫以中火炸3分鐘後撈起，轉大火再下鍋炸30秒撈起。

Tips測試油溫可將少許太白粉放入油鍋中，若馬上浮起，即是約140℃。

雞酒飯

糯米吸附了濃郁的麻油香與雞肉的清甜滋味。
材料：雞腿肉塊600克、泡軟乾香菇50克、老薑片150克、麻油20ml、長糯米1000克、醬油15ml，米酒、紹興酒各500ml，糖、鹽各適量

糯米吸附了濃郁的麻油香與雞肉的清甜滋味。

做法
薑片以麻油煸香，放雞腿、香菇炒香，放糯米、酒、醬油、糖、鹽炒一下，電鍋外鍋加1杯水炊蒸，拌勻後，再加1杯水蒸熟。

剝皮辣椒雞湯

甜中帶辣的湯頭，還喝得出雞肉的鮮甜。
材料：雞腿肉塊600克、雞胸骨1副、水2000ml、剝皮辣椒200克、剝皮辣椒醬汁200ml、醬油10ml，鹽、糖、當歸、枸杞各少許

甜中帶辣的湯頭，還喝得出雞肉的鮮甜。

做法
雞腿肉塊與雞胸骨先汆燙，加水、剝皮辣椒醬汁、醬油、鹽、糖煮滾，轉中火煮15分鐘，再放入剝皮辣椒、當歸、枸杞煮3分鐘。

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