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標題: 敲敲打打小朋友快樂做甜點 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-10-10 19:50
標題: 敲敲打打小朋友快樂做甜點
趁著周末假期，除了出外遊玩，也可以選擇在家跟孩子們一起下廚，巧思廚藝烹飪老師鄭麗玟和小王子烘焙李家逸，以多年烘焙經驗，用最簡單的方式，讓做甜點不再困難，不論是和孩子一起動手享受親子樂，還是端出討喜的甜點，都可以讓小朋友很開心。

歐陸甜點

七彩寶石餅乾
造型有趣，餅乾口感很酥香。（鄭麗玟示範）
材料：奶油55克、糖粉55克、低筋麵粉95克、玉米粉15克、全蛋35克，香草精、綜合水果糖各適量
準備：蛋汁加香草精拌勻。麵粉、玉米粉混合過篩。烤箱以180度預熱10分鐘。

造型有趣，餅乾口感很酥香。（鄭麗玟示範）

1 攪拌
奶油加糖粉打至光滑，分次加蛋汁、麵粉、玉米粉拌成麵團。

2 塑形
麵團搓長條，切塊、搓圓後壓平，中間填入糖果，以180度烤15~20分鐘。

大理石咕咕洛夫奶油蛋糕
充滿濃郁的奶油味，香甜可口。（鄭麗玟示範）
材料：無鹽奶油75克、細砂糖55克、全蛋55克、香草精適量、檸檬皮1/2大匙、低筋麵粉55克、杏仁粉20克、泡打粉1克、牛奶25ml、可可粉4克、熱水10ml
準備：可可粉分次加熱水調成可可糊。烤箱以180度預熱10分鐘。

充滿濃郁的奶油味，香甜可口。（鄭麗玟示範）

1 添香
奶油加砂糖、一半的蛋汁、香草精混合，再加杏仁粉和剩餘蛋汁拌勻，放入檸檬皮、牛奶混合。

2 過篩
麵粉、泡打粉過篩，加做法1拌勻，分次加牛奶拌成白麵糊，取少許白麵糊加可可糊拌成黑麵糊。

3 混合
將黑麵糊和白麵糊交錯填入模型中，以竹籤畫出紋路，入烤箱以180度烤20~25分鐘。

繽紛鮮果水晶杯凍
果凍質地軟Q，酸甜可口。（鄭麗玟示範）
材料：水120ml、細砂糖50克、檸檬汁10ml、吉利丁片3片、水果適量
準備：吉力丁以冰水泡軟。

果凍質地軟Q，酸甜可口。（鄭麗玟示範）

1 下吉利丁
水加砂糖煮滾，離火放吉利丁拌至溶化，加檸檬汁，隔冰降溫。

2 分裝
杯中加適量水果，緩緩倒入做法1，放冰箱冷藏40分鐘即可。

奶油野莓杯子蛋糕
口感類似發糕，飄散香濃的奶香。（鄭麗玟示範）
材料：奶油50克、砂糖50克、鹽少許、全蛋35克、牛奶50ml、低筋麵粉100克，香草精、打發鮮奶油、水果各適量
準備：麵粉過篩備用。烤箱以180度預熱10分鐘。

口感類似發糕，飄散香濃的奶香。（鄭麗玟示範）

1 混合
奶油加砂糖打至反白，分次拌入蛋汁和香草精，下麵粉、鹽混拌，加牛奶拌成麵糊。

2 分裝
做法1放入蛋糕杯，180度烤15~20分，搭鮮奶油、水果品嘗。

簡易的甜點食譜，能讓小朋友體驗烘焙樂趣。

邊做邊玩最歡樂。

本日料理手親子做蛋糕以1小時為上限
鄭麗玟

在巧思廚藝擔任親子、兒童烹飪班老師的鄭麗玟，以豐富的經驗建議：「跟小朋友一起做甜點，最好以1小時為上限，小朋友注意力也比較集中。」而且做的道數不宜過多，以免小朋友不耐煩。另外，建議選擇不需打發的甜點，她說：「像咕咕洛夫屬於重奶油蛋糕，配方加了泡打粉比較容易膨脹，而杯子蛋糕則是以奶油加糖，以打入空氣的方式取代打發雞蛋，口感較紮實。」

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