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標題: 本土料理 - 肉燥碗粿DIY [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-10-10 19:45
標題: 本土料理 - 肉燥碗粿DIY
份量：6至8碗

●材料：在來米粉300克、水1000克、五花絞肉150克、瘦肉塊150克、蝦仁150克、香菇10朵、鹹蛋黃5粒、蒜末適量、太白粉30克
●調味料：沙拉油、醬油、冰糖、五香粉、鹽、統一肉燥

●作法：

1.瘦肉切條加入醬油一大匙、冰糖１茶匙與少許五香粉拌勻醃製４小時。
2.香菇切絲、蒜頭切末備用，蛋黃切塊並加點米酒去腥。
3.熱油鍋後先爆香香菇，放入五花絞肉炒至八分熟。
4.接著放蛋黃、蝦米與少許醬油翻炒至上色，再加入蒜末、醃好的瘦肉條、統一肉燥炒香，即可盛盤備用。
5.在來米粉加入熱水後，迅速攪拌成濃稠米漿。(若不好攪可再隔水加熱拌勻，想要口感軟一點可多加點水)。
6.把拌好的米漿平均倒入碗中裝至八分滿，放上炒好的餡料。把碗放入蒸籠後大火蒸約30分鐘即可出爐。

香噴噴的肉燥碗粿上桌囉！

肉條醃製2~4小時會更入味喔！

碗粿除了要Q，炒得香噴噴的餡料也是重點。

碗粿大概蒸30分種就可以出爐了

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