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標題: 日式拉麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-8 18:16
標題: 日式拉麵

．湯頭材料：豬大骨200g、帶皮蒜頭150g、水800cc

．味噌材料：豆味噌10g、赤味噌50g、白味噌10g、味醂20g、辣椒醬5g、七味粉少許、濃口醬油20cc、純豬油20g、鹽少許、糖少許、胡麻醬15cc

．麵體：冷藏日式生麵250g～300g

．配菜：豬絞肉60g、高麗菜葉160g、豆芽80g、韭菜10g、豬油適量、鹽少許、黑胡椒少許

．配料：水煮蛋1顆、海苔2枚、蔥花30g、筍乾適量、叉燒肉片少許、黑胡椒少許、玉米少許（依喜好增減，可加可不加）

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