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標題: 鮮蝦春筍蔬果捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-8 09:36
標題: 鮮蝦春筍蔬果捲

【材　料】

蝦仁  50公克

綠竹筍  50公克

酪梨絲  20公克

西芹  10公克

小黃瓜絲  10公克

鴻禧菇  5公克

胡蘿蔔  5公克

【調味料】

鰹魚醬油  10公克

綠芥茉醬  5公克

【做　法】
1.酪梨洗淨，去皮後切絲；西芹、小黃瓜洗淨、切絲；胡蘿蔔切絲；鴻禧菇去尾、撥開備用。

2.取一碟，將鰹魚醬油和綠芥茉醬一起攪拌均勻成沾料備用。

3.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將蝦仁放入滾水中汆燙熟後取出、切成片狀備用。

4.取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將綠竹筍汆燙熟後取出，剝去外皮，並切成薄片；西芹絲、胡蘿蔔絲也分別放入滾水中汆燙約10秒取出備用。

5.取綠竹筍片攤平，依序放上蝦仁條、鴻禧菇、酪梨絲、西芹絲、小黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再把綠竹筍片仔細捲起即可。

6.作法5蔬果捲食用時可沾上適量作法2的沾料享用。

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