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標題: 荔枝球塔 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-7 19:07
標題: 荔枝球塔

【材　料】

荔枝果泥  133公克

細砂糖  67公克

吉利丁片  7公克

白蘭地酒  13公克

動物性鮮奶油  180公克

【做　法】
1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。

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