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標題: 雙色捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-5 18:27
標題: 雙色捲

【材　料】

無鹽奶油       150公克
糖粉       120公克
全蛋       60公克
低筋麵粉       300公克
抹茶粉       5公克
草莓粉       3公克

【做　法】
1       無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2       蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻。
3       把低筋麵粉過篩加入作法2中拌勻後即為原味麵糰，再將原味麵糰分成四等份，各取二份加入過篩的抹茶粉拌勻成為二份抹茶麵糰，再取一份加入過篩的草莓粉拌勻成為草莓麵糰。
4       將四份麵糰分別裝入塑膠袋中，用桿麵棍桿成相同大小尺寸的麵皮後，放入冰箱冷藏約10分鐘取出。
5       剪開塑膠袋後，再把略微冰硬的一份抹茶麵糰和原味麵糰重疊在一起捲成圓柱狀；而另一份抹茶麵糰和草莓麵糰重疊在一起捲成圓柱狀，並分別用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏約30分鐘，等待麵糰冰硬後取出，用刀子切成片狀。
6       排放在鋪有烤盤布的烤盤上，再放置於烤箱上層以180℃烤約20分鐘即可。

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