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標題: 啤酒鴨鍋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-5 18:16
標題: 啤酒鴨鍋

【材　料】
鴨  1/4隻
蒟蒻  2塊
炸腐皮  5個
沙拉油  20cc
薑末  10克
蒜末  10克
乾辣椒  4條
啤酒  500cc
桂皮  5克
八角  5克
蒜苗  1根
清香湯底  2000㏄
【調味料】
辣豆瓣醬  2茶匙
細砂糖  1茶匙
鹽  1/4茶匙
雞粉  1/4茶匙
【做　法】
1.鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。
2.將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。
3.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。
4.再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5.再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。
6.最後再放上作法1的蒜苗片後即可。

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