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標題: 鮪魚羹 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-5 17:50
標題: 鮪魚羹

: : : : 食材 : : : : :

  鮪魚 100g

  大白菜 2 片

  紅蘿蔔絲 30g

  黑木耳 30g

  香菇 3 朵

  香菜適量

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: : : : : 調味料 : : : : :

  高湯 100c.c

  柴魚粉 1 大匙

  鹽適量

  太白粉水適量

  胡椒適量

  酒適量

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: : : : : 麵糊 : : : : :

  蕃薯粉適量

  蛋 1 顆

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: : : : : 作法 : : : : :

1 先將大白菜切絲備用。

2 鮪魚切塊，用酒和胡椒粉略為抓醃，再沾上麵糊，然後放入油鍋內炸酥，撈起備用。

3 留餘油，爆香香菇、大白菜、木耳和紅蘿蔔絲後加入高湯和水熬煮。

4 大白菜熟軟後芶芡並放入鮪魚酥及少量的香菜即可。

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  貼心小撇步：

• 鮪魚酥不可以太早放入羹中，會變的軟爛。

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