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標題: 白玉火鴨卷 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-5 17:46
標題: 白玉火鴨卷

【材　料】
烤鴨肉條  150公克
金華火腿條  150公克
熟綠竹筍條  120公克
熟香菇條  80公克
冬瓜片  200公克
青江菜  4條
【調味料】
鹽  10公克
糖  15公克
雞粉  5公克
雞湯  30公克
水  35公克
【做　法】
1.烤鴨肉去皮切成條形，以滾水汆燙撈起；金華火腿條、熟綠竹筍條、熟香菇條分別以滾水汆燙；冬瓜切成長10公分、寬5公分的薄片狀；青江菜洗淨炒熟備用。

2.冬瓜片平鋪，再把烤鴨肉條、金華火腿條、熟綠竹筍條、熟香菇條放置在上面，再由下往上捲成圓柱狀，放入蒸鍋中以中火蒸約5分鐘即取出擺盤。

3.所有的調味料一起煮成薄芡後，澆淋在作法2的材料上，最後排入作法１的青江菜做為擺飾即可。

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