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標題: 菠蘿咕魯肉 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-4 18:40
標題: 菠蘿咕魯肉

材料：

裡脊肉350克用2/3茶匙鹽腌制 3大匙玉米澱粉

菠蘿肉 150 克

調味料a：4大匙蕃茄醬 1/2大匙白糖 1大匙澱粉半杯水

准備工作：肉切成骨牌狀，菠蘿肉切成方塊狀

做法:

1.肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。

2.加入3大匙玉米澱粉

3.用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉
4.鍋內熱油至160度

5.投入裹好粉的肉，保持大火油溫要燒夠熱，肉一丟下去能馬上浮起，要想外酥內嫩，就要保持用大火炸。

6.炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用。

7.將調味料a倒入一只碗內調和均勻。

8.鍋內再熱一大匙油，將調料a倒入鍋內。

9.用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上．

10.放入菠蘿塊，翻炒幾下。

11.再放入炸好的肉塊。迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁。最後裹漿汁的時侯，不要讓肉塊在鍋裡停留太久，停的時間太長就會吸水變的不酥脆。

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