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標題: 荸薺羊肉水餃 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-10-2 17:24
標題: 荸薺羊肉水餃

【材　料】
羊絞肉 300公克
荸薺 100公克
韭黃 50公克
香菜 50公克
薑 15公克
蔥 15公克

【調味料】
鹽 3.5公克
雞精粉 3公克
細糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 50cc
花椒粉 1茶匙
香油 1大匙

【做　法】

1.荸薺洗淨並瀝乾水份後，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗淨並瀝乾水份後切碎末；薑、蔥分別洗淨並瀝乾水份後，切碎末，備用。

2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌至有黏性。

3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，再將水分2次加入，並一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。

4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、薑、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。

5.於每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克後再包呈水餃形狀，即完成。

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