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標題: 五彩中卷 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-30 14:29
標題: 五彩中卷

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需材料：

透抽 ... 2尾（400公克）
絞肉 ... 200公克

配料
青豆 ... 30公克
胡蘿蔔丁 ... 30公克
香菇 ... 30公克
玉米粒 ... 30公克

調味料A
鹽 ... 1/4小匙
太白粉 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1/2個

調味料B
高湯 ... 1/3杯
鹽 ... 1/4小匙
太白粉水 ... 1/2小匙

作法步驟：

1.將透抽剝薄膜，取下頭足，清除內臟。

2.把配料均切成細丁，拌入絞肉和調味料A成為五彩肉餡。

3.透抽腹中抹上太白粉，塞入肉餡；然後用牙簽穿封頭部，並在身體部位扎洞。

4.材料放入蒸籠，用大火蒸15分鐘取出，待涼切片排盤。

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