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標題: 拔絲地瓜 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-30 14:19
標題: 拔絲地瓜

材料：

地瓜(依你要吃多少量而定)

糖(多一點沒關係)
　
　
做法：

1.將地瓜削皮後，以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)。

2.將切成塊狀的地瓜，丟入鍋中炸熟。

3.炸好後的地瓜放置一邊待用。

4.鍋中放入糖(勿有水)，將糖燒融後，糖會慢慢變成焦糖色，此時將"一點點"水放入。

5.將剛剛炸好的地瓜放入有焦糖的鍋中拌勻即可食用(食用時可先浸一下冷水焦糖會變脆喔)

小叮嚀：

1.倒水至焦糖時，切忌勿被噴到。

2.放入地瓜與焦糖拌勻時，請趁焦糖還處於沒硬化的狀態。

3.倒水至焦糖時，請勿加太多水而無法完全形成地瓜糖衣。

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