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標題: 滷豬腳 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-26 17:49
標題: 滷豬腳

材料:
半隻豬前腿肉（約半斤）

醃料 / 調味:

醬油 1 / 2 杯
糖 2 匙
蒜粒 3 個
油 1 杯
胡椒粉少許
五香粉少許

做法:

1.豬腳剁塊，用熱水洗淨，瀝乾，倒入醬油攪拌，以入味上色。
2.熱油鍋，將略醃的豬腳以熱油炸黃，除炸出香味，還使肉質收縮，緊致，皮質香。
3.以 3 匙油起鍋爆香蒜粒，放入豬腳爆炒，同時加入糖，胡椒，五香粉，淋入少許酒及拌料的醬油同炒。
4.加入 1 0 杯水，入鍋中以小火燉 1 小時，起鍋前擱點味精既可。

竅門 :

1.若將豬腳移至燜燒鍋內，則只需半小時。
2.若用快鍋， 1 5 分鐘既可出爐，但火侯控制得宜，豬腳才不會爛成泥。

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