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標題: 香草布丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-25 18:26
標題: 香草布丁

材料：
雞蛋3顆、全脂鮮奶300cc、煉乳100cc、香草粉少許、砂糖2大匙、熱水2大匙。
做法：
1‧煮焦糖：
   將砂糖與熱水置於小鍋中，以小火慢煮成咖啡色焦糖，趁熱倒入烤盤放涼。
2‧濾蛋汁：
   將雞蛋打散之後，以濾網濾掉繫帶，可使布丁質地更細緻。
3‧到牛奶：
   香草粉與煉乳放入鮮奶中，煮至60度離火；緩緩到入蛋汁並不停攪拌，避免蛋汁遇
   熱凝結。
4‧入烤箱：
   烤箱以150度遇熱15分鐘，將步驟3倒入底部有焦糖的烤盤中，隔水烤約1小時取出倒
   出盛盤。

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