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標題: 雪菜湯糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-25 15:15
標題: 雪菜湯糕

材料：
雪裡紅 ... 100公克
絞肉 ... 100公克
寧波年糕 ... 4條
大蒜末...少許
調味料:
鹽 ... 1小匙
高湯 ... 2杯
太白粉 ... 1/2大匙

作法步驟：
1.絞肉加太白粉略加攪拌，年糕切片備用。
2.起油鍋，將大蒜末先炒香再將雪裡紅爆炒 30 秒，加入絞肉炒散，再放入年糕、鹽及高湯，用大火煮開即可。

ps：
如果喜歡吃炒糕的話，做法完全一樣，高湯不加太多，只要 5大匙，但必須用小火慢炒至年糕變軟；若用大火的話會沾鍋，而且年糕會夾生(即外熟內生)，所以要特別注意。湯糕及炒糕的不同點是在火候(一個微小火一個為大火)的控制上喔。

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