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標題: 法式茄子 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-24 16:14
標題: 法式茄子

主料：
茄子400克

配料：
雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克（這裡我用饅頭末代替），沙拉油750克。
調料：
番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。

這道菜我是在這裡看到的，覺得好玩，就試試手了。

這道菜我是在這裡看到的，覺得好玩，就試試手了。

1、茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6厘米厚的片，加鹽醃製10分鐘。

2、做饅頭末：1個高壓饅頭（差不多就100克）風乾 --> 去皮 --> 用刨刀置末

3、雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。不過我覺得用調羹更方便。

4、將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。

鍋內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油。
5、擺入盤內。

6、番茄醬放入杓內略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。

7、我還加了一小碗辣醬。也可放黑胡椒。

吃上去外脆裡嫩，美味之極，一個字『香』。
小貼士
關鍵：
茄片醃後儘量擠干水份，再沾麵粉。
沾番茄醬吃，感受覺就像薯條。

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