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標題: 西式羅宋湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-24 16:12
標題: 西式羅宋湯

牛肋條 ... 一盒
洋蔥 ... 1個
胡蘿蔔 ... 1條
馬鈴薯 ... 2個
番茄 ... 2個
豌豆仁 ... 3大匙
炸吐司丁 ... 2大匙
奶油 ... 3大匙
調味料_A
鹽 ... 1小匙
糖 ... 1大匙
醬油 ... 1大匙
番茄醬 ... 4大匙
麵粉 ... 2大匙
高湯 ... 4杯

作法步驟：
1.牛肋條切成 1cm 厚大小，入沸水中煮 3 分鐘燙去血水後，鍋中重新換入清水，以中火煮 50 分鐘。
2.洋蔥切小丁；胡蘿蔔及馬鈴薯去皮後切成 1cm 見方小丁；番茄洗淨後去皮、去籽，切成小丁備用。
3.油鍋入奶油 3 大匙，先爆香洋蔥丁，再依序加入胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁及番茄丁拌炒。
4.牛肋條煮好後，鍋中加入炒好的蔬菜丁及 A 料，小火煮 15 分鐘後，加入豌豆仁，再煮 2 分鐘即成。
5.喝前可灑些芹菜末及黑胡椒粒味道更好喔

PS
1.用刀在生番茄上輕劃十字.再丟入沸水中燙一會兒.取出後即可輕鬆剝去番茄皮
2. 要使湯頭更加甜美.請於炒洋蔥時努力炒至變軟微黃.
3.請記得喔.凡是濃湯類.請先將麵粉用奶油稍微炒過再加入高湯或清水喔
4.如果想再添增一些變化及風味.可以於下一次喝時在湯碗?!-(-->可以放入烤箱的)放上一張酥皮
及成牛肉口味的酥皮濃湯囉

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