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標題: 長飯糰便當 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-23 17:05
標題: 長飯糰便當

白飯 2碗
蛋 1個
青海苔絲 2大匙
肉鬆 2大匙
火腿丁 2大匙
小黃瓜丁 1大匙
花椰菜 8朵
小蕃茄 5個
小豆苗少許
保潔膜 2張(20×20公分)

(1)綜合柴魚鬆 2大匙
(2)鹽 1/2小匙
沙拉醬 1小匙
(3)鹽 1小匙
香油 1小匙

(1)先將蛋煮熟，取出蛋黃切丁加入鹽、沙拉醬拌均勻備用；將所有菜洗淨並切好備用。再將火腿與小黃瓜略炒加少許鹽即可。
(2)將白飯1碗放在手掌心稍微壓平，中間加入肉鬆再捲起做出長條形狀，表面沾少許柴魚鬆，頭尾固定即可放入便當中。
(3)另一碗白飯壓平後在中間放入火腿丁、小黃瓜丁，再將白飯包緊壓實，於飯糰中間沾上青海苔絲，頭尾沾上蛋黃泥，外表用保潔膜捲起即成。
(4)將綠花椰菜洗淨後，以熱水川燙至熟透，再撈起沖冷開水後瀝乾，用鹽及少許香油拌勻即可放入便當中。
(5)小蕃茄及小豆苗放入便當兩側即成。

因長飯糰為冷藏盒作法，所以每一樣材料使用都須先放涼再放入便當，以免冷熱不均造成食物腐壞。

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