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標題: 龍井蝦仁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-22 18:53
標題: 龍井蝦仁

: : : : : 食材 : : : : :

  蝦仁 15 隻

  龍井茶葉 1 克

  蔥 1 根

  紹興酒 1 大匙

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: : : : : 調味料 : : : : :

雞蛋 1 個

鹽少許

雞粉少許

太白粉少許

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: : : : : 作法 : : : : :

1 •  蝦仁劃背，加鹽、蛋白、油與太白粉拌勻漿過；蔥切段備。

2 •  將蝦仁汆燙至熟撈起備用。

3 •  熱油鍋，爆香蔥段，再放入蝦仁炒開，加入雞粉、紹興酒及龍井茶葉炒勻即可。

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  貼心小撇步：

‧ 原本過油的程序改為汆燙，變的清爽又不失美味。

‧ 汆燙蝦仁可以封住蝦子的鮮甜。

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