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標題: 蒜燒秋刀魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-20 19:38
標題: 蒜燒秋刀魚

材料~

秋刀魚 ............ 3條
醃魚料
蔥 ................ 2枝
薑 ................ 2片
醬油 ............ 1湯匙
酒 .............. 1湯匙

調味料~

太白粉 .......... 1湯匙
大蒜粒 ........... 10粒
香菇 .............. 4朵
筍片 ............ 1/2杯
糖 .............. 1茶匙
胡椒粉 ........ 1/6茶匙
水 ........... 1 1/2杯
濕太白粉 ...... 1/2湯匙
蔥花 ............ 1湯匙
麻油 ............. 少許作法

秋刀魚腹部剖開後去中間大骨，背部仍相連，腹部清理乾淨後切成四公分長，以醃魚料拌勻。
醃好的秋刀魚用太白粉沾裹，放入熱油炸至黃、硬(約 2分鐘)撈出。
油倒出，剩二湯匙爆大蒜片，放入香菇、筍片，淋酒、醬油、糖、胡椒粉和水，加入魚段，大火燒五分鐘，
待湯汁僅餘半杯時，濕太白粉勾芡，灑蔥花、淋麻油即可。

作者: chunhsiem 時間: 2012-9-21 11:29
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