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標題: 元蹄烏參 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-20 16:30
標題: 元蹄烏參
所需材料：

豬腳尖 ... 2隻
烏參 ... 300公克
蔥 ... 2根
薑末 ... 少許
醬油 ... 1茶匙
味精 ... 少許
糖 ... 1/2茶匙
蠔油 ... 1茶匙
麻油 ... 少許
太白粉水 ... 1茶匙
高湯 ... 2杯
油 ... 1大匙

A 料
糖 ... 2又1/2大匙
味精 ... 1大匙
水 ... 6杯
八角 ... 6顆
桂皮 ... 少許
甘草 ... 少許
蔥 ... 2根
薑 ... 1小段

作法步驟：

1.豬腳洗淨，加 A 料燜煮至爛熟，起鍋，每隻對剖成 4 塊；烏參洗淨，對剖斜切成 4 塊，備用。

2.熱鍋加油，放蔥薑爆香，倒入豬腳蹄，加味精、糖、醬油、蠔油、高湯，翻炒燜煮3鐘後，加入烏參燜煮 2 分鐘，起鍋前淋上太白粉水及麻油即可。

備註：

元蹄即豬腳蹄。

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