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標題: 荔枝蝦球 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-18 19:08
標題: 荔枝蝦球

原料﹕
蝦仁 50 克﹐ 豬肥膘 75 克﹐ 雞蛋清 2 克﹑ 姜末 1 克﹑ 白糖 85 克﹑ 肉清湯 100 克﹑ 蕃茄醬 50 克﹑ 紹酒 10 克﹒

制法﹕

蝦仁和豬肥膘制茸﹐ 加蛋清﹑ 淀粉等調料拌勻﹐ 團成 8 個圓球﹒

將蝦球下油炸至膨大﹐ 瀝去油﹒
姜末嗆鍋﹐ 放蕃茄醬煸出紅油﹐ 再放調料勾芡﹐ 最后將蝦球倒入裹勻濃汁后﹐ 起鍋裝盤即成

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