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標題: 麵疙瘩 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-18 18:59
標題: 麵疙瘩

材料:
中筋麵粉或高筋麵粉 300g（喜歡吃硬一點的人就用高筋，軟一點的用中筋）
雞蛋 1顆
豬肉 200g
大白菜適量
油 1匙
香油 1小匙
醬油 1大匙
太白粉適量
鹽巴 1匙
大蒜 5瓣
香菇 3~4朵
油蔥 1匙　
　
做法:
1.將白菜洗淨切成適當大小，豬肉切片用醬油、香油和少許太白粉醃十五分鐘，香菇泡水切片。
2.中筋麵粉加雞蛋和鹽巴攪拌，慢慢加入水調整麵團濕度，能將所有麵粉和勻並有黏性即可（約100g水），麵團和勻後可用手摔幾下增加彈性。
3.熱油鍋，將大蒜拍碎去皮和油蔥、香菇一起放入油鍋爆香，放入豬肉和白菜快炒幾下後加3~4碗水。
4.待水煮沸後將作法2裡的麵團捏方便食用的大小放入沸水中煮，等煮至麵團熟後，在試一下湯的味道，一個人口味添加鹽調整口味即可。

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