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標題: 營養專家教你如何健康選粽子 [打印本頁]

作者: evan800367 時間: 2012-9-18 18:44
標題: 營養專家教你如何健康選粽子
如何選購粽子
1、要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。
2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察粽子形態。粽角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤。無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其他外來污染物。
4、食用時若感到口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其他穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發霉、發餿等異味。
二、粽子的鑒別
選購粽子要注意「返青粽葉」。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，「返青粽葉」色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，「返青粽葉」包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，「返青粽葉」煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
三、吃粽子的注意事項
端午節吃粽子要注意以下事項：
一、選購粽子最好到商場、超市和正規的副食商店購買。
二、購買粽子時要仔細辨別食品標籤上的生產日期和保質期，查看真空包裝是否有漏氣，有沒有變質。
三、吃粽子時若感到棗有發酸、發苦或餡口味不正時，千萬不要食用。
從健康的角度來說，吃粽子要適量，亂吃粽子易引發疾病。有不少人因為早上起來吃未加熱的冷凍粽子而胃腹脹痛，被送到醫院急診發現是急性胃炎。醫生分析，粽子是糯米做的，不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃裡的時間長，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃病、胃潰瘍者發病。專家建議，吃粽子時最好能同時喝茶水，幫助吞嚥和消化；每次不宜多吃。另外，吃粽子最好選擇清淡一點的，一些過於油膩、脂肪高的粽子，很容易引起消化不良、脹氣。
專家還特別強調，要注意挑選新鮮的產品。如果購買後不能冷藏的，應及時食用。冷卻的散裝粽子買回家後，最好經再次燒煮後食用，尤其是一定要在沸水中煮熱煮透，這樣才吃得安全。對於一時沒有吃完的粽子，一定要及時放進冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發現有霉變或異味，千萬不要再吃。最好就著茶水吃更健康。
粽子雖然美味，但是大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，因此，專業人士建議，吃粽子時最好能同時喝茶水，如普洱茶、綠茶、紅茶等，以幫助吞嚥和消化。還可以搭配蔬菜、水果等，幫助腸、胃蠕動，避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，如果確實想吃，最好選擇清淡一點的，一些過於油膩、脂肪高的粽子，很容易引起消化不良、脹氣。有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜；有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽，過於油膩以及脂肪、蛋白(蛋白補充產品，蛋白補充資訊)過高的粽子，可能引起消化不良、脹氣，使疾病急性發作。如果是胃酸比較多的市民，最好選擇吃筧水粽，因為筧水可以中和胃酸。

作者: b1860191 時間: 2012-9-19 15:04
一般來講....大部分粽子都不是工廠做的吧,很多都是一般家庭主婦或小吃店在做,而口味也都是傳統小吃店手工的較好吃,工廠做的大都很難吃,而且工廠為了延長保存期限,都嘛會動手腳,最常見的當然就是生產"未來粽子",再不然就來個"塗改大法"(改日期)或"狸貓換太子"(換包裝),這是我打工過的食品店作法,我覺得要買,就去買大排長龍的粽子店,因為人多,就很難有過期貨,新鮮度較易維持

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