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標題: 糖霜火腿 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-17 15:44
標題: 糖霜火腿

材  料 : 4  磅原隻火腿 (連骨)
(12位用 ) 1/2 磅杏果碎
      1/2 磅麵包碎
      1/2 磅蜜糖
      1/2 茶匙肉桂
      1/2 塊火腿肥膏
      1/2 茶匙英國芥末粉
      糖，鹽及清水各少許
      蘋果，杏果，菠蘿，車厘子各適量

做  法 :  (1) 先把火腿用清水浸廿四小時。
      (2) 把杏果碎及麵包碎與清水，糖及鹽拌好，塗
            勻火腿，然後用錫紙包好，放入 375 度焗爐
            內焗一小時四十分鐘。
      (3) 在焗好之前十五分鐘，把鍚紙除下，在火腿
            皮上劃以菱形紋。
      (4) 把蜜糖，芥末粉，火腿肥膏，肉桂攪勻，塗
            在火腿上，飾以各種生果，然後再焗十五分
            鐘，直至糖醬轉至金黃色即成。

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