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標題: 蜜汁叉燒 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-16 18:49
標題: 蜜汁叉燒

醃料：(醃製 1 kg梅頭肉份量)
1. 麵豉醬 1.5 湯匙 2. 芝麻醬 2 湯匙
3.  砂糖 2 湯匙 4.  生油 2 湯匙
5.  紹興酒 40ml 6.  蒜茸 2 湯匙
7.  鹽半茶匙 8.  生抽 1 湯匙
9.  食用紅色素2-3滴 * *
醃製法：
梅頭肉１kg清洗乾淨抹乾水份切成厚件．醃料拌勻與梅頭肉一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令梅頭肉在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日．燒烤或入焗爐烤焗均可

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