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標題: 白玉鑲翡翠 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-15 18:30
標題: 白玉鑲翡翠

材料:
澎湖角瓜2條
蝦米少許
鹽少許
味精少許
米酒少許
干貝絲1兩
豆腐3塊
蛋白1個

製法:
1. 擇較直的角瓜去皮，取前段較大部分切成5公分長的斜刀片，去籽(只要挖1/3深)

2. 豆腐去硬邊，以篩子磨細，用紗布將水分瀝乾

3. 豆腐加入發好的干貝絲、蝦米、蛋白及調味料拌勻

4. 將豆腐餡塞入角瓜挖空部位，以干貝絲點綴，剩餘部分裝入圓形容器一起蒸

5. 排成太陽形狀，淋上汁即可

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