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標題: 香草蛋捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-14 19:09
標題: 香草蛋捲

材料:
無水奶油 200G
砂糖 200G
蛋白 240G
低粉 200G
香草粉 15G 　
　
做法: 1.糖油法
2.將奶油溶化加糖拌勻
3.加蛋白拌勻加粉快速拌勻
4.將麵糊倒上不沾黏的特孚龍烤盤
5.用180/0 烤 6~8分鐘 (乳黃色)將蛋捲皮翻面(要帶手套翻喔)再烤約5~分鐘

PS:如果要吃軟一點~可加點鮮奶油~使麵糊濃度變稀~
PS2:如果是家用烤箱~是用小面積烤~烤約4分鐘要注意翻面~別烤焦~
PS3:要趁熱的時候捲起
PS4:如果麵糊倒上太多太厚~烤出來後不方便捲起也可以對折起來~
PS5:如果是要對折起來如喜餅禮盒的小點心~
麵糊可加點~杏仁角~瓜子等...乾果~一起烤~

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