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標題: 鮮果雪糕泡芙 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-12 18:25
標題: 鮮果雪糕泡芙

材  料 :  100 克水
(8 個)    60 克牛油
      1/4 茶匙鹽
         1  茶匙糖
         3  隻雞蛋
      100 克麵粉

配  料 : 8  個雪糕球
      草莓、藍莓及糖粉各適量

做  法 :  (1) 焗爐預熱至 200oC，約十分鐘。
      (2) 鍋子放入牛油、水、鹽及糖煮至沸騰。
      (3) 加入麵粉、快速混合成糰狀。
      (4) 把麵糰盛盤子中，分數次加入蛋汁，每次均須充份拌合。
      (5) 用擠花咀在掃油焗皚上擠成 2 吋直徑圓球。
      (6) 入焗爐先以 200oC 焗約十五分鐘，把爐溫降至 160oC 繼續
            焗 5-8 分鐘至泡芙乾身及金黃色。
      (7) 將泡芙剖開，夾上雪糕球及鮮莓子，再灑上糖粉即成。

備  註 :  (1) 水及牛油必須煮至沸騰，始可加入麵粉，切勿在烤焗過程中
            途打開焗爐，以免令泡芙鬆塌。

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