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標題: 朱古力薄脆摩士 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-12 18:15
標題: 朱古力薄脆摩士

材  料 :  1/4 杯水
         2  隻蛋白
      1/2 杯鮮忌廉
         6  安士朱古力塊
         3  茶匙魚膠粉
      士多啤梨汁適量
      藍草莓，士多啤梨及橙肉各少許

朱古力
薄  脆 : 3  安士朱古力
      咖啡南瓜子數粒
      可可粉及糖霜各適量

摩  士
做  法 :  (1) 將鮮忌廉打至企身，放入雪柜冷凍待用；魚膠粉
            加水拌勻座於熱水中溶化。
      (2) 蛋白與糖放入容器內座於熱水中，打至奶白色及
            糖溶，加入魚膠粉中。
      (3) 將朱古力座於熱水中拌至溶，加入奶漿中，最後
            逐少加入己打發的鮮忌廉，分成三份盛入淺碟仔
            中成圓形狀，放入雪柜雪至凝固後，一層摩士一
            層朱古力薄脆排放，最頂一塊為可可粉及咖啡南
            瓜子薄脆，伴以各鮮果及淋上士多啤梨汁即可。

薄  脆
做  法 :  (1) 朱古力座溶於熱水中至溶化，分成三份。
      (2) 放入已預熱焗爐內以 180oC 焗三至四分鐘
            至朱古力凝固成薄脆，兩塊灑上糖霜，一塊灑上
            可可粉及咖啡南瓜子

備  註 :  (1) 做朱古力薄脆時需要留意時間，凝固即可。

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