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標題: 普渡泡麵新吃法口味一級棒 [打印本頁]

作者: pin641205 時間: 2012-9-10 21:16
標題: 普渡泡麵新吃法口味一級棒
農曆七月普渡，許多人總是會購買整箱泡麵孝敬好兄弟，普渡完，這些泡麵如果只是煮來吃，未免太沒創意，大溪嘟嘟美食館的副主廚廖益輝發揮巧思，設計了好吃又有趣的泡麵新吃法，甚至還能變成甜點。

以泡麵代替酥炸粉，吃來更香脆。

金磚蝦餅
材料：蝦仁100克、太白粉15克、米酒5ml、洋蔥20克、香菜5克、鹽少許、白胡椒粉少許、泡麵1包、泰式甜辣醬15ml
準備：泡麵捏碎。洋蔥與香菜都切碎。

1摔打
蝦仁剁成蝦泥，加太白粉、米酒、洋蔥、白胡椒粉、香菜與鹽拌勻，摔打至有黏性。

2裹麵
做法1表面均勻沾裹泡麵碎，以150℃熱油炸成金黃色，搭配泰式甜辣醬品嘗。

甜點加了略帶鹹味的泡麵，可降低甜膩感。

果香脆麵卷
材料：草莓優格240ml、蜂蜜10ml、海苔4片、脆笛酥1包、泡麵1包、芒果1顆、檸檬汁適量
準備：芒果去皮取肉切條。泡麵捏碎。

1調醬
草莓優格加蜂蜜、檸檬汁拌勻調成醬汁。

2組合
將海苔捲成冰淇淋筒狀，插入脆笛酥、泡麵、芒果、做法1即可。

內餡加了泡麵，可減少豬肉用量，口感也更豐富。

香煎麵餃子
材料：豬絞肉300克、蔥2支、泡麵1包、鹽10克、白胡椒粉少許、大蒜5粒、薑10克、餃子皮半斤、麵粉水45ml
沾醬：醬油膏15ml、甜辣醬 30ml、蜂蜜5ml
準備：蔥、大蒜與薑切末。泡麵壓碎。沾醬食材拌勻。

1拌勻
絞肉、蔥、泡麵、鹽、白胡椒粉、大蒜、薑拌成餡，取適量以餃子皮包起，邊緣沾水包起。

2煎熟
做法1放入平底鍋煎至底部邊緣略呈金黃色，加麵粉水，蓋上鍋蓋煮至水收乾。

通常是吃鹹口味的泡麵，居然能做成甜點，味道十分有趣。

爽豆湯麵
材料：紅豆、綠豆各60克，泡麵1包、冰糖30克、開水400ml
準備：紅豆泡水6小時。綠豆泡6~8小時。

1泡軟
泡麵加開水、冰糖泡10分鐘，取出瀝乾。

2煮豆
紅豆、綠豆分別加蓋過豆子的水，各煮約45分鐘，混合後加做法1即可。

廖益輝

本日料理手廖益輝
泡麵新吃法口感一級棒
嘟嘟美食館的副主廚廖益輝以泡麵代替麵包粉，做出金磚蝦餅，他提醒：「記得油溫勿超過150℃，以免泡麵變黑。」而包餃子時加點泡麵在肉餡中，就是能幫主婦省錢的小氣麵餃子，讓餃子吃起來口感更豐富。

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