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標題: 奶油西芹濃湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-10 17:53
標題: 奶油西芹濃湯

材料名稱及份量 : 1. 西洋芹１根
                     2. 馬鈴薯１個
                     3. 西芹菜

調味料、醬汁等名稱及份量 : 1. 鮮奶油２～３大匙
                                    2. 鹽和胡椒
                                    3. 裝飾用鮮奶油

烹調流程 : 西芹洗淨切丁，馬鈴薯去皮切丁。
　　       鍋內放入西芹及馬鈴薯並加入蓋過材料的水，一起煮至材料軟熟。
　　       將料倒入果汁機中打成泥狀，再倒回鍋中，加鮮奶油煮滾，需搖動，以免黏鍋，以
　　       鹽、胡椒調味。
　　       將濃湯倒入湯盤中，上面再淋上裝飾用的鮮奶油，並以竹籤由外向內拉出花紋，最後
　　       以西芹葉點綴即可。

   補充 : 濃湯中之鮮奶油可以牛奶或咖啡用奶球來代替。至於裝飾用的鮮奶油可以咖啡用的奶
　          球來代替。鮮奶油的用量可隨自己喜好調整。
　　       若將西洋芹以 1 小把西洋菜來代替，就可以做成，顏色鮮綠的西洋菜濃湯。
　　       若喜歡口味較濃的蔬菜，可以將燙好蔬菜，再以奶油炒一下，並以少量鹽、胡椒調味

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