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標題: 金莎鮮蘆筍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-9 15:47
標題: 金莎鮮蘆筍

: : : : 食材 : : : : :

  美國進口蘆筍半斤

  生鹹鴨蛋黃 5粒
  擺盤菜：
  高麗菜 1/4粒
  紫色高麗菜少許
  香菜少許



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: : : : : 調味料 : : : : :

  細沙糖 1小匙
  雞粉 1/2小匙

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: : : : : 作法 : : : : :

1 先將蘆筍洗淨去皮切成5公分斜段，蛋黃剁碎粒。
2 起油鍋，將蘆筍炸至8分熟後撈起。
3 另起油鍋，將剁碎粒的蛋黃放入鍋中，以中大火快速攪拌至起泡狀，再加入調味料拌勻。
4 最後將蘆筍放入拌勻，使蛋黃包覆在蘆筍上即可。

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  貼心小撇步：

•  蘆筍過油時間要掌握好，時間太少裡面會不熟，太多蘆筍會變爛爛的。

•  生鹹鴨蛋黃一定要剁的很碎，不然下鍋時會炒不開，這樣就無法形成金沙的效果了。

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