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標題: 時鮮水果派 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-7 19:14
標題: 時鮮水果派

材料：

派皮麵糰             300克

法式克林姆醬       400克

鮮奶油                   100c.c.

杏桃果膠             100克

蛋黃                      1個

奇異果                   2個

水蜜桃                   1罐

鳳梨                4大片



作法：

1.烤箱預熱220C，直徑24公分的

活動派盤內塗抹奶油。

2.水果均用紙巾拭乾水分。奇異果

切半圓形薄片，鳳梨切1/4片。

3.派皮麵糰弄成0.4公分厚度之派

皮，用叉子於派皮上戮氣洞。

4.派皮內層刷上一層蛋黃汁，放入

烤箱下層，220C約烤15至20分鐘，

表面及底端呈黃色即可出爐。

5.出爐後即刻脫模，放置鐵架上冷卻備用。

6.鮮奶油打至硬性發泡，分次加入

法式克林姆醬中，用橡皮刀拌勻

7.將作法6.倒入派皮中，用刮刀抹平。

將水果緊密的排列在餡的上方。

8.杏桃果膠加入50c.c.的水煮滾拌

勻後熄，待冷卻至微溫時，用刷

子沾果膠，塗抹於水果上。放入

冰箱冷藏一下，即可食用。

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