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標題: 廣式臘味芋頭糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-6 16:17
標題: 廣式臘味芋頭糕

原料/調料：
　　(1)廣式臘腸 60公克　蝦米 40公克　芋頭 450公克　水 500㏄
　　(2)太白粉 40公克　在來米粉 150公克　水 150㏄

　　　鹽 1小匙　鮮雞粉 1小匙　細砂糖 1大匙　五香粉 1大匙　胡椒粉 1大匙　麻油 2大匙

　　製作流程：

　　(1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙，撈起後瀝乾水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。

　　(2)芋頭洗淨、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝乾油份備用。

　　(3)把所有調味料及材料(2)拌勻備用。

　　(4)鍋中注入500㏄的水，將水煮沸後加入作法(1)、(2)後，再次煮至水滾，熄火後加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽?0分鐘，取出後分切成16塊即可。

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