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標題: 鮮蔬海鮮凍 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-2 19:12
標題: 鮮蔬海鮮凍

材料:
鮑魚
蘭蝦
蟹肉
干貝
茄子
洋芋泥
吉利丁片
醬油
醋
柴魚高湯

做法:
1.將吉利丁片放進煮滾的柴魚高湯中,再加入醬油.醋少許,待其融化.
待吉利丁冷卻至稍微濃稠的狀態後,再將吉利丁放倒入模型中至約1/3滿.
2.將鮑魚.蘭蝦.蟹肉等食材放入模型中,再放入少許吉利丁,填至2/3滿.
3.將裝有食材和吉利丁的模型放入冰箱冷藏,約半天的時間後,
拿出吉利丁凍.倒出吉利丁凍,並以洋芋泥搭配干貝.茄子,裝盤

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