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標題: 咖啡烤布丁 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-1 18:47
標題: 咖啡烤布丁

材料：  準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩

鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）

做法：  烤箱170C預熱。

布丁模中倒入適量的焦糖液。

全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。

咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。

鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。

加入蛋液拌勻。

將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。

補充：  以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。

布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。

咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。

使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。

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