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標題: 蘋果年糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-9-1 18:46
標題: 蘋果年糕

材料：  大號蘋果10個、油1/2杯、牛奶1杯、糖1/2杯至1杯、糯米粉1又1/2磅、蛋4個、煉乳1罐、木瓜糖或冬瓜糖或鳳梨糖1/2杯切碎、乾果適量做糕面裝飾、水適量
調味料：  黃砂糖3/4杯、肉桂粉1小匙

做法：  做年糕前先做蘋果泥，若買得到 Apple Pie Filling 可省掉此一步驟、最好選用脆度較高的蘋果或五角蘋果。去皮切成小塊，置深鍋中，加肉桂粉、黃糖，用小火煮約20分鐘，無需加水，中間需攪拌數次，至蘋果變成半糊狀即可熄火

在大盆中將蛋打勻，加入油、糖、煉乳及木瓜糖末，接著分批將牛奶、蘋果及糯米粉加入，以木匙逐步混合，至糕糊均勻為止。倒入墊上臘紙或錫紙的烤盤中（可裝兩至三盤），抹平後以乾果排上圖案，入鍋蒸45分鐘

待年糕涼透，冰過後較易切塊，沾上麵包粉來煎至香酥，趁熱吃效果最好

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