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標題: 奶油青花菜濃湯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2012-8-30 18:50
標題: 奶油青花菜濃湯

食材:青花菜1顆
         馬鈴薯2顆
         洋蔥半顆
         去皮蒜頭 5到6顆
         培根肉片80g
   牛奶250c.c.
      鮮奶120c.c.

調味料:雞粉1湯匙

1.將所有蔬菜切成小塊狀,馬鈴薯切成小塊後,馬上泡入水中以免氧化,發黃或變黑會影響美觀。
Tips:馬鈴薯一旦發芽就會有毒,不可食用。

2.熱油鍋、培根肉片切成小塊狀,以中火乾煎,煎出的培根油酯就是最好的調味油。

3.所有蔬菜全部下鍋炒約2分鐘,轉小火將蔬菜炒得軟一些。
Tips:蔬菜與培根釋放出的油酯,可讓蔬菜帶有培根的鮮甜。

4.再加牛奶、雞粉及鮮奶油,小火續煮約5到10分鐘,裝盤放在一旁等溫度稍降。
Tips:放涼傭5分鐘,溫度降到攝氏90度即可。

5.將煮好的配料放進蔬菜調理機或果汁機,到進可引用的水500c.c.,轉中速打成濃稠泥狀,保留一些蔬菜的顆粒,完成後倒出來即可。

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